Recette : Lait Doré

Qu'est-ce que le lait doré ?

Le lait doré, également connu sous le nom de haldi doodh en hindi ou de lait de curcuma dans la culture populaire, est une boisson imprégnée de tradition. Depuis des millénaires, il fait partie de la culture indienne. Sa couleur dorée brillante provient du curcuma jaune combiné à la couleur blanche du lait. Ces dernières années, son aspect distinctif en a fait une boisson familière dans les magasins d'alimentation spécialisés du pays, où elle est présentée comme un "latte au curcuma".

Le curcuma dans le monde antique

Le curcuma, également connu sous le nom de safran indien, est utilisé depuis près de 4000 ans, depuis la culture védique en Inde, où il était utilisé comme épice culinaire et avait une certaine importance religieuse. Il a probablement atteint la Chine vers 700, l'Afrique de l'Est vers 800, l'Afrique de l'Ouest vers 1200 et la Jamaïque au 18e siècle. Marco Polo a décrit cette épice en 1280, s'émerveillant devant un légume aux propriétés semblables à celles du safran. Le curcuma a une longue histoire d'utilisation médicinale en Asie du Sud, selon les traités médicaux sanskrits ainsi que les systèmes ayurvédique et unani. L'ouvrage ayurvédique de Sushruta, qui remonte à 250 avant J.-C., recommande l'application d'une pommade à base de curcuma pour atténuer les effets des aliments contaminés.

Le lait doré et votre santé

Cette plante miraculeuse très discutée, sous forme de lait d'or, présente de nombreux avantages. Riche en antioxydants, elle peut contribuer à réduire l'inflammation et les douleurs articulaires, améliorer la mémoire et les fonctions cérébrales, protéger contre les maladies cardiaques, abaisser le taux de sucre dans le sang, faciliter la digestion, favoriser la santé des os et, peut-être, réduire le risque de cancer. Le curcuma est récemment passé au premier plan de la thérapeutique en raison du rôle qu'il joue dans l'amélioration de la santé mentale générale et de l'humeur, en particulier de l'anxiété.

L'anxiété, comme tout autre type de stress, peut exercer une pression sur l'agni (le feu digestif). Si l'agni est faible, nous connaîtrons divers déséquilibres. Le curcuma, heureusement, nourrit le feu digestif. "Agni dpana" est le nom de cette action.

Une bonne fonction digestive est une étape importante dans la lutte contre l'anxiété ou tout autre problème de santé. Les propriétés inhérentes au curcuma vous permettent d'améliorer l'humeur et la fonction cognitive.

De nombreuses personnes utilisent également ce lait doré comme boisson relaxante pour la nuit afin de mieux dormir.

Boire du lait doré présente de nombreux avantages

1. Il est plein d'antioxydants. Les antioxydants protègent les cellules des dommages et du stress oxydatif, aident à lutter contre les maladies et les infections et contribuent à la santé générale.
2. Ils peuvent contribuer à réduire l'inflammation et les douleurs articulaires. Les principaux constituants du lait d'or - le curcuma, le gingembre et la cannelle - possèdent de puissantes qualités anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire l'inflammation et à soulager l'inconfort articulaire.
3. Il peut contribuer à réduire le taux de sucre dans le sang ainsi que le risque de maladie cardiaque. Le curcuma, le gingembre et la cannelle présentent des caractéristiques antidiabétiques et anti-maladies cardiaques, ainsi que des avantages pour la fonction cardiaque.
4. Peut stimuler la mémoire et les fonctions cérébrales : certains éléments du lait doré peuvent aider à préserver la mémoire et à ralentir la progression des maladies d'Alzheimer et de Parkinson.
5. Il peut contribuer à améliorer l'humeur et à combattre la dépression. La curcumine, l'ingrédient actif du curcuma, peut aider à soulager les symptômes de la dépression.
6. Favorise la digestion : les deux constituants du lait doré - le gingembre et le curcuma - peuvent aider à soulager les indigestions. Le curcuma peut également aider les personnes atteintes de colite ulcéreuse à se sentir mieux.
7. Selon le lait utilisé, le lait doré peut être riche en calcium et en vitamine D. Ces deux nutriments contribuent à la formation d'un squelette solide, ce qui réduit le risque de maladies osseuses telles que l'ostéopénie et l'ostéoporose.
8. Il renforce l'immunité et protège contre les infections : Les ingrédients du lait doré ont des propriétés antibactériennes et antivirales qui peuvent protéger votre corps des infections. Ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires peuvent également contribuer à renforcer votre système immunitaire.

Comment tirer le meilleur parti de Lait Doré ?

Selon des études, notre système sanguin a du mal à absorber le curcuma et à en tirer tous les avantages. En effet, la curcumine contenue dans le curcuma est en grande partie digérée avant d'être absorbée par notre organisme. Cependant, il existe deux substances principales qui peuvent aider à améliorer l'absorption et la biodisponibilité du curcuma, et toutes deux sont incluses dans cette recette.

• La pipérine, un alcaloïde présent dans le poivre noir, augmente la biodisponibilité du curcuma. Selon des recherches, il est possible d'augmenter le taux de curcumine dans le sang en associant un peu de poivre noir au curcuma.
• Matières grasses : comme le curcuma, ou curcumine, est liposoluble (par opposition à hydrosoluble), l'ajout d'une source saine de matières grasses (comme l'huile de coco ou le ghee) permet à la curcumine d'être absorbée directement dans la circulation sanguine.

• 1 1/2 tasse de lait entier, de préférence bio et sans conservateurs ajoutés
• 1 1/2 cu cuillère à café de poudre de cur cur cur cur curé
• 1/4 cuillère à café de gingembre moulu (poudre de gingembre)
• 1 bâton de cannelle entier (ou 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue)
• 1/8 cuillère à café de cardamome moulue, ou 2-3 cardamomes entières, écrasées (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de ghee
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe d'édulcorant au choix (par exemple, sirop d'érable, miel ou jaggery)

• 1 1/2 tasse de lait de coco allégé, de préférence biologique et sans conservateur OU 1 1/2 tasse de lait d'amande ou de noix de cajou non sucré, de préférence biologique et sans conservateur
• 1 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
• 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu
• 1 bâton de cannelle entier (ou 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue)
• 1/8 de cuillère à café de cardamome moulue, ou 2-3 cardamomes entières, écrasées (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe de l'édulcorant de votre choix (sirop d'érable, miel ou jaggery)

Comment se préparer :

Dans une petite casserole à feu doux, faites chauffer le lait. Le curcuma, le gingembre, la cannelle, le poivre noir et la cardamome sont tous de bons ajouts (s'ils sont utilisés). Remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Si vous n'avez jamais utilisé de curcuma, commencez par une petite quantité et augmentez progressivement en fonction de votre goût.

Amenez le mélange à un frémissement, mais ne le portez pas à ébullition. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse, chaud, parfumé et savoureux.

Éteignez le feu dans la casserole. Versez le lait doré dans votre tasse préférée à travers un tamis à mailles fines. Lorsque le lait a légèrement refroidi, incorporez le ghee (ou l'huile de noix de coco).

et l'édulcorant de votre choix (si vous en utilisez). Si vous utilisez le miel comme édulcorant, évitez de le chauffer : le miel chauffé est considéré comme toxique en Ayurveda.

Pendant qu'il est encore chaud, prenez une gorgée.

Le lait doré peut être consommé le matin ou le soir avant d'aller se coucher. C'est également une excellente boisson à partager avec des amis et des invités, surtout lors des froides soirées d'hiver.

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