Ricetta: Latte Dorato

Che cos'è il Latte Dorato?

Il Latte Dorato, noto anche come haldi doodh in hindi o latte alla curcuma nella cultura popolare, è una bevanda ricca di tradizione. Da millenni fa parte della cultura indiana. Il colore dorato brillante deriva dalla curcuma gialla combinata con il colore bianco del latte. Negli ultimi anni, il suo aspetto caratteristico l'ha resa familiare nei negozi di specialità alimentari di tutto il Paese, dove viene indicata come "latte alla curcuma".

La curcuma nel mondo antico

La curcuma, nota anche come zafferano indiano, è utilizzata da quasi 4000 anni, fin dalla cultura vedica dell'India, dove veniva usata come spezia culinaria e aveva una certa importanza religiosa. Molto probabilmente ha raggiunto la Cina intorno al 700 d.C., l'Africa orientale intorno all'800 d.C., l'Africa occidentale intorno al 1200 d.C. e la Giamaica nel XVIII secolo. Marco Polo descrisse questa spezia nel 1280, meravigliandosi di un ortaggio con proprietà simili allo zafferano. La curcuma ha una lunga storia di uso medicinale nell'Asia meridionale, secondo i trattati medici sanscriti e i sistemi ayurvedici e unani. L'opera ayurvedica di Sushruta, risalente al 250 a.C., raccomanda un unguento alla curcuma per alleviare gli effetti del cibo contaminato.

Latte Dorato e Salute

Questa discussa erba miracolosa, sotto forma di latte d'oro, ha numerosi benefici. È ricco di antiossidanti e può contribuire a ridurre le infiammazioni e i disturbi articolari, a migliorare la memoria e le funzioni cerebrali, a proteggere dalle malattie cardiache, ad abbassare la glicemia, a favorire la digestione, a promuovere la salute delle ossa e forse a ridurre il rischio di cancro. La curcuma è recentemente salita alla ribalta terapeutica per il ruolo che svolge nel migliorare la salute mentale generale e l'umore, in particolare l'ansia.

L'ansia, come qualsiasi altro tipo di stress, può mettere a dura prova l'agni (il fuoco digestivo). Se l'agni è debole, si verificano diversi squilibri. La curcuma, fortunatamente, nutre il fuoco digestivo. "Agni dpana" è il nome di questa azione.

Una buona funzione digestiva è un passo importante per affrontare l'ansia o qualsiasi altro problema di salute. Le proprietà intrinseche della curcuma consentono di migliorare l'umore e le funzioni cognitive.

Molte persone usano questo latte d'oro anche come bevanda rilassante per la notte, per aiutare a dormire meglio.

Bere Latte Dorato ha molti vantaggi

1. È ricco di antiossidanti. Gli antiossidanti proteggono le cellule dai danni e dallo stress ossidativo, aiutano a combattere malattie e infezioni e contribuiscono alla salute generale.
2. Possono contribuire a ridurre le infiammazioni e i dolori articolari. I principali componenti del latte d'oro - curcuma, zenzero e cannella - hanno potenti qualità antinfiammatorie che possono contribuire a ridurre l'infiammazione e ad alleviare i disturbi articolari.
3. Può aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue e il rischio di malattie cardiache. La curcuma, lo zenzero e la cannella hanno caratteristiche antidiabetiche e anti-malattie cardiache, nonché benefici per la funzione cardiaca.
4. Può potenziare la memoria e le funzioni cerebrali: alcuni elementi del latte d'oro possono aiutare a preservare la memoria e a rallentare la progressione del morbo di Alzheimer e del morbo di Parkinson.
5. Può aiutare a migliorare l'umore e a combattere la depressione. La curcumina, il principio attivo della curcuma, può aiutare ad alleviare i sintomi della depressione.
6. Favorisce la digestione: i due componenti del golden milk - zenzero e curcuma - possono aiutare ad alleviare l'indigestione. La curcuma può anche aiutare le persone affette da colite ulcerosa a sentirsi meglio.
7. A seconda del latte utilizzato, il golden milk può essere ricco di calcio e di vitamina D. Entrambi questi nutrienti aiutano a costruire uno scheletro forte, riducendo il rischio di malattie ossee come l'osteopenia e l'osteoporosi.
8. Rafforza le difese immunitarie e protegge dalle infezioni: Gli ingredienti del latte d'oro hanno proprietà antibatteriche e antivirali in grado di proteggere l'organismo dalle infezioni. Le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie possono anche contribuire a rafforzare il sistema immunitario.

Come ottenere il massimo del Latte Dorato?

Secondo alcuni studi, il nostro flusso sanguigno ha difficoltà ad assorbire la curcuma e a trarne tutti i benefici. Questo perché la maggior parte della curcumina contenuta nella curcuma viene digerita prima di essere assorbita dal nostro organismo. Tuttavia, esistono due sostanze principali che possono contribuire a migliorare l'assorbimento e la biodisponibilità della curcuma, ed entrambe sono incluse in questa ricetta.

• La piperina, un alcaloide presente nel pepe nero, aumenta la biodisponibilità della curcuma. Secondo una ricerca, i livelli di curcumina nel sangue possono essere aumentati combinando un po' di pepe nero con la curcuma.
• Grassi: poiché la curcuma, o curcumina, è liposolubile (anziché idrosolubile), l'aggiunta di una fonte sana di grassi (come l'olio di cocco o il ghee) consente alla curcumina di essere assorbita direttamente nel flusso sanguigno.

Latte Dorato

• 1 1/2 tazza di latte intero, preferibilmente biologico e senza conservanti aggiunti
• 1 cucchiaino e mezzo di curcuma macinata (curcuma in polvere)
• 1/4 di cucchiaino di zenzero macinato (zenzero in polvere)
• 1 stecca di cannella intera (o 1/4 di cucchiaino di cannella macinata)
• 1/8 di cucchiaino di cardamomo macinato o 2-3 cardamomi interi schiacciati (facoltativo)
• 1 cucchiaio di ghee
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di dolcificante a scelta (ad es. sciroppo d'acero, miele o jaggery)

Latte Dorato Vegano

• 1 1/2 tazza di latte di cocco magro, preferibilmente biologico e senza conservanti OPPURE 1 1/2 tazza di latte di mandorla non zuccherato o di latte di anacardi, preferibilmente biologico e senza conservanti
• 1 cucchiaino e mezzo di curcuma macinata
• 1/4 di cucchiaino di zenzero macinato
• 1 stecca di cannella intera (o 1/4 di cucchiaino di cannella macinata)
• 1/8 di cucchiaino di cardamomo macinato o 2-3 cardamomi interi schiacciati (facoltativo)
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di dolcificante a scelta (ad es. sciroppo d'acero, miele o jaggery)

Come prepararsi:

In un pentolino, a fuoco basso, scaldare il latte. curcuma, zenzero, cannella, pepe nero e cardamomo sono tutte aggiunte utili (se utilizzate). Mescolare fino ad amalgamare bene il tutto. Se non avete mai usato la curcuma, iniziate con una piccola quantità e aumentate gradualmente man mano che il vostro gusto si sviluppa.

Portare il composto ad ebollizione, ma non a fuoco lento. Fate bollire a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 5-10 minuti, o fino a quando non sarà liscio, caldo, profumato e saporito.

Spegnere il fuoco nella casseruola. Versare il latte dorato nella tazza preferita attraverso un setaccio a maglie fini. Quando il latte si è leggermente raffreddato, aggiungere il ghee o l'olio di cocco e il dolcificante scelto (se si usa). Se si usa il miele come dolcificante, evitare di riscaldarlo: il miele riscaldato è considerato tossico in Ayurveda.

Quando è ancora caldo, bere un sorso.

Il latte dorato può essere consumato al mattino o alla sera prima di andare a letto. È anche un ottimo drink da condividere con amici e ospiti, soprattutto nelle fredde notti invernali.

Tenete presente che le informazioni contenute nel sito www.arogya.earth/it non sono destinate a curare o prevenire alcuna malattia o condizione medica e non intendono sostituire altre terapie o consigli medici.