Receta: Leche Dorada

¿Qué es la leche dorada?

La leche dorada, también conocida como haldi doodh en hindi o leche de cúrcuma en la cultura popular, es una bebida impregnada de tradición. Durante milenios, ha formado parte de la cultura india. El color dorado brillante proviene de la cúrcuma amarilla combinada con la leche blanca. En los últimos años, su aspecto distintivo lo ha convertido en algo familiar en las tiendas de alimentación especializadas de todo el país, donde figura como "cúrcuma latte".

La cúrcuma en el mundo antiguo

La cúrcuma se utiliza desde hace casi 4000 años, remontándose a la cultura védica de la India, donde se utilizaba como especia culinaria y tenía cierta importancia religiosa. Lo más probable es que llegara a China en el año 700, a África oriental en el 800, a África occidental en el 1200 y a Jamaica en el siglo XVIII. Marco Polo describió esta especia en 1280, maravillado por un vegetal con propiedades similares a las del azafrán. La cúrcuma tiene una larga historia de uso medicinal en el sur de Asia, según los tratados médicos sánscritos y los sistemas ayurvédico y unani. La obra ayurvédica de Susruta, que data del año 250 a.C., recomienda un ungüento de cúrcuma para aliviar los efectos de los alimentos contaminados.

La leche dorada y su Salud

Esta discutida hierba milagrosa, en forma de leche dorada, tiene numerosos beneficios. Es rico en antioxidantes y puede ayudar a reducir la inflamación y las molestias en las articulaciones, mejorar la memoria y la función cerebral, proteger contra las enfermedades del corazón, reducir el azúcar en la sangre, ayudar a la digestión, promover la salud de los huesos, y tal vez reducir el riesgo de cáncer. La cúrcuma se ha situado recientemente en la vanguardia de la terapéutica debido al papel que desempeña en la mejora de la salud mental general y del estado de ánimo, en particular de la ansiedad.

La ansiedad, como cualquier otro tipo de estrés, puede poner a prueba el agni (el fuego digestivo). Si el agni es débil, experimentaremos una serie de desequilibrios. La cúrcuma, afortunadamente, nutre el fuego digestivo. "Agni dpana" es el nombre de esta acción.

Tener una buena función digestiva es un paso importante para tratar la ansiedad o cualquier otro problema de salud. Las propiedades inherentes a la cúrcuma permiten mejorar el estado de ánimo y la función cognitiva.
Muchas personas también utilizan esta leche dorada como bebida nocturna relajante para dormir mejor.

Beber leche dorada tiene muchas ventajas

1. Está absolutamente repleto de antioxidantes. Los antioxidantes protegen a las células del daño y el estrés oxidativo, ayudan a combatir las enfermedades e infecciones y contribuyen a la salud en general.
2. Pueden ayudar a reducir la inflamación y el dolor articular. Los principales componentes de la leche dorada, la cúrcuma, el jengibre y la canela, tienen potentes cualidades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación y aliviar las molestias articulares.
3. Puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre, así como el riesgo de enfermedades del corazón. La cúrcuma, el jengibre y la canela tienen características antidiabéticas y contra las enfermedades cardíacas, así como beneficios para la función del corazón.
4. Puede potenciar la memoria y las funciones cerebrales: Algunos elementos de la leche dorada pueden ayudar a preservar la memoria y ralentizar la progresión de las enfermedades de Alzheimer y Parkinson.
5. Puede facilitar la elevación del estado de ánimo y la lucha contra la depresión. La curcumina, el ingrediente activo de la cúrcuma, puede ayudar a aliviar los síntomas de la depresión.
6. Favorece la digestión: Los dos componentes de la leche dorada, el jengibre y la cúrcuma, pueden ayudar a aliviar la indigestión. La cúrcuma también puede ayudar a las personas con colitis ulcerosa a sentirse mejor.
7. Dependiendo de la leche utilizada, la leche dorada puede ser rica en calcio y vitamina D. Ambos nutrientes ayudan a construir un esqueleto fuerte, lo que reduce el riesgo de enfermedades óseas como la osteopenia y la osteoporosis.
8. Aumenta la inmunidad y protege contra las infecciones: Los ingredientes de la leche dorada tienen propiedades antibacterianas y antivirales que pueden proteger tu cuerpo de las infecciones. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias también pueden ayudar a reforzar el sistema inmunitario.

¿Cómo se puede sacar el máximo partido a la Leche Dorada?

Según los estudios, nuestro torrente sanguíneo tiene dificultades para absorber la cúrcuma y aprovechar todos sus beneficios. Esto se debe a que la mayor parte de la curcumina de la cúrcuma se digiere antes de que pueda ser absorbida por nuestro sistema. Sin embargo, hay dos sustancias principales que pueden ayudar a mejorar la absorción y biodisponibilidad de la cúrcuma, y ambas se incluyen en esta receta.

• La piperina, un alcaloide presente en la pimienta negra, aumenta la biodisponibilidad de la cúrcuma. Los niveles de curcumina en la sangre pueden aumentarse combinando un poco de pimienta negra con cúrcuma, según las investigaciones.
• Grasa: Como la cúrcuma, o curcumina, es liposoluble (a diferencia de la hidrosoluble), añadir una fuente de grasa saludable (como el aceite de coco o el ghee) permite que la curcumina se absorba directamente en el torrente sanguíneo.

Leche Dorada

• 1 1/2 tazas de leche entera, preferiblemente ecológica y sin conservantes añadidos
• 1 1/2 cucharadita de cúrcuma molida (cúrcuma en polvo)
• 1/4 de cucharadita de jengibre molido (jengibre en polvo)
• 1 rama de canela entera (o 1/4 de cucharadita de canela molida)
• 1/8 de cucharadita de cardamomo molido, o 2-3 cardamomos enteros, triturados (opcional)
• 1 cucharada de ghee
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 cucharada de edulcorante a elección (por ejemplo, jarabe de arce, miel o jaggery)

Leche Dorada Vegana

• 1 1/2 tazas de leche de coco light, preferiblemente ecológica y sin conservantes O 1 1/2 tazas de leche de almendras o anacardos sin azúcar, preferiblemente ecológica y sin conservantes
• 1 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/4 de cucharadita de jengibre molido
• 1 rama de canela entera (o 1/4 de cucharadita de canela molida)
• 1/8 de cucharadita de cardamomo molido, o 2-3 cardamomos enteros, triturados (opcional)
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 cucharada de edulcorante a elección (por ejemplo, jarabe de arce, miel o jaggery)

Cómo prepararlo:

En una cacerola pequeña a fuego lento, calentar la leche. cúrcuma, jengibre, canela, pimienta negra y cardamomo son todos buenos complementos (si se utilizan). Remover hasta que todo esté bien mezclado. Si nunca ha utilizado la cúrcuma, comience con una pequeña cantidad y aumente gradualmente según su gusto.

Llevar la mezcla a fuego lento, pero sin que llegue a hervir. Cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 5-10 minutos, o hasta que esté suave, caliente, fragante y sabroso.

Apagar el fuego de la cacerola. Vierta la leche dorada en su taza favorita a través de un colador de malla fina. Retirar los sólidos. Cuando la leche se haya enfriado ligeramente, añada la ghee (o aceite de coco) y el edulcorante elegido (si se utiliza). Si utiliza la miel como edulcorante, evite calentarla: la miel calentada se considera tóxica en el Ayurveda.

Mientras aún está caliente, tome un sorbo.

La Leche Dorada puede consumirse por la mañana o por la noche antes de acostarse. También es una gran bebida para compartir con amigos e invitados, especialmente en las frías noches de invierno.

Tenga en cuenta que la información en www.arogya.earth/es no pretende curar o prevenir ninguna enfermedad o condición médica y no pretende ser un sustituto de otras terapias o consejos médicos.